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Tajine de poulet au confit de citron

 
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nad
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Féminin 猴 Singe

MessagePosté le: Dim 25 Mai - 04:20 (2008)    Sujet du message: Tajine de poulet au confit de citron Répondre en citant

Tajine de poulet au confit de citron
maroc





INGREDIENT

1 poulet jaune coupé en morceaux 1 citron confit
5 gousses d'ail
500 g d'olives vertes
1 cuiller à soupe de curcuma (ou de mélange de 4 épices pour tajine)
2 cuillers à soupe d'huile d'argan (ou à défaut d'huile d'olive)
1 bouquet de coriandre
1/2 verre d'eau
sel, poivre.
1 tajine




PREPARATION.


Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans l'huile d'argan avec les gousses d'ail en chemises et les épices. Ajouter les olives, le citron confit en morceaux, la coriandre hachée, l'eau. Porter à ébullition puis enfourner dans le tajine la préparation pendant 1h30 environ (Thermostat 6).

Servir brûlant.
--------------------------------------------------------------------------------



Les variantes Elles sont multiples au Maroc en fonction de la région : aux fruits de mer et safran vers Essaouira, aux pruneaux ou aux dattes à Marrakech... aux légumes, mouton, bœuf, agneau, poisson... sans oublier les épices telles le cumin, le safran, la coriandre, le paprika etc.

On peut se servir également du plat pour faire des compotes de fruits (pommes, pruneaux, pèches etc) à peine sucrées, avec un fond d'eau et beaucoup de cannelle et servies brûlantes. Pas très marocaine cette version du tajine soit, mais délicieuse !

A vous maintenant d'inventer votre tajine !

source : vulgu



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MessagePosté le: Dim 25 Mai - 04:20 (2008)    Sujet du message: Publicité

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