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Tartare de saumon aux raisins et dés de pomme

 
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nad
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Messages: 161
Féminin 猴 Singe

MessagePosté le: Ven 4 Juil - 01:26 (2008)    Sujet du message: Tartare de saumon aux raisins et dés de pomme Répondre en citant

 

Tartare de saumon
aux raisins et dés de pomme





 

 
 
 
 
 
Ingrédients : • 600 g de saumon frais
• 2 pommes
• 100 g de raisins secs
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de mesclun
• 12 grains de raisin frais
• sel
• poivre de Cayenne

Ingrédients pour la Sauce framboise :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 50 g de framboises
• 100 g de fromage frais 0%  
 
 
 
 
 
 
 
Coût
B 410 minutes(+ 30 minutes de refrigération)
00 minute
 
Les différentes étapes :
• Détaillez le saumon en petits dés.
• Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Mélangez le saumon, les pommes, les raisins secs, le jus de citron, l'huile d'olive, ajoutez sel et poivre.
• Moulez dans des cercles et réservez au frais.

• Pour préparer la sauce framboise, mixez le fromage blanc avec les framboises et le vinaigre.
• Disposez dans une assiette, ajoutez un bouquet de mesclun et quelques grains de raisin, décorez avec la sauce.


Une recette de Patrice Dugué
Chef des Cuisines du Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo



 
 
 


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MessagePosté le: Ven 4 Juil - 01:26 (2008)    Sujet du message: Publicité

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