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La daube provençale

 
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nad
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Féminin 猴 Singe

MessagePosté le: Mar 25 Mar - 21:46 (2008)    Sujet du message: La daube provençale Répondre en citant

La daube provençale
Votre marché pour 4 personnes :
 1,2  kg de joue de bœuf coupée en morceaux ; 1 bouteille de vin rouge de Provence ; 3 gousses d'ail pelées et écrasées ; 1 oignon pelé et émincé ; 1 carotte coupée en dés ; 1 petite boîte de concentré de tomates ; 2 feuilles de laurier ; 1 branche de romarin ; 1 branche de thym ; 250 g de pruneaux dénoyautés ; 4 c. à soupe d'huile d'olive ; 2 c. à soupe de farine ; 2 morceaux de sucre ; sel, piment d’Espelette en poudre ou poivre du moulin.
Comment faire : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, déposez les morceaux de joue de bœuf, ajoutez l'ail écrasé, l'oignon, la carotte, le thym et le romarin. Mélangez et faites dorer la viande sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélangez. Versez le vin rouge (la viande doit être recouverte, sinon complétez à l’eau). Ajoutez le laurier, la poudre de piment d'Espelette (ou quelques tours de poivre du moulin), les pruneaux et couvrez. Laissez mijoter environ 2 h. A mi-cuisson,  ajoutez le concentré de tomates, salez et ajoutez les 2 morceaux de sucre dans le vin. Ce plat peut être préparé à l'avance car réchauffé, il n'en sera que meilleur ! Servez cette daube avec de la polenta ou des gnocchis de pomme de terre.


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MessagePosté le: Mar 25 Mar - 21:46 (2008)    Sujet du message: Publicité

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