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Petits pains multicéréales de fa

 
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nad
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Messages: 161
Féminin 猴 Singe

MessagePosté le: Lun 7 Avr - 23:36 (2008)    Sujet du message: Petits pains multicéréales de fa Répondre en citant

J'aime bien ces petits pains un peu différents
ceux-ci sont multicéréales
et j'ai en plus rajouté du son de blé
ça fait encore baisser l'indice glycémique(==> digestion plus lente)

et bien sur, ça se garnit comme un petit pain ordinaire



Ingrédients totaux

(si vous n'avez pas une collection comme moi
vous prenez une farine multicéréales)

330 gr d'eau
30 d'huile de colza
1 cc de sel
200 gr de farine de blé T65
100 gr de farine de seigle grosse mouture
100 gr de farine d' orge
100 gr de farine d'avoine
100 gr de farine de maîs
20 grs de son de blé
1 cS de gluten (pour la légèreté)
1 cc et demie de levure sèche

graines de pavot et de sésames pour la garniture

la veille faire une poolish avec
100 gr de farine de seigle
100 gr de farine de blé
1 demi cc de levure sèche
200 gr d'eau

le matin ajouter le reste des ingrédients
et lancer le programme pâte

Rabattre


Diviser en une douzaine de boules
Laisser reposer 5 minutes(pour détendre la pâte)


Aplatir la boule
Tremper dans l'eau
et ensuite dans les graines de pavots


Employer un morceau de plastique(une carte banquaire ou de fidélité)
pour couper(appuyer fermement à travers)




Séparer sans casser



Retourner la pâte




Pour les minis tresses

Aplatir les boules


plier les côtés pour faire un rectangle


retourner le rectangle
couper en 3 brins plats en partant d'un coin


Tresser
mouiller et mettre des grains de sésame



Laisser lever
Enfourner au four préchauffé à 230°C
pendant 12 à 15 minutes




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MessagePosté le: Lun 7 Avr - 23:36 (2008)    Sujet du message: Publicité

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