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Salade de dorade aux pêches

 
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nad
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Féminin 猴 Singe

MessagePosté le: Sam 24 Mai - 16:14 (2008)    Sujet du message: Salade de dorade aux pêches Répondre en citant

Salade de dorade aux pêches 
Les ingrédients 
150g de filets de dorade par personne
7 citrons
pêches blanches
4 ou 5 cébettes
1 petite poignée de coriandre
1 petite poignée de feuilles de menthe
huile d'olive
sel poivre 
Pressez le jus des citrons dans un grand bol.
Détaillez en minces losanges de 3 centimètres de long quelques beaux filets de dorade.
Mettez les losanges de poisson à mariner dans le jus de citron.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez de côté 2 heures au frais.
Pelez délicatement les pêches mûres mais pas trop.
Ce sont les pêches du mois de juillet.
Détaillez-les en quartiers.
Enlevez la première peau des cébettes et coupez-les en fines rondelles.
Effeuillez la coriandre et un peu moins de feuilles de menthe, jetez les queues.
Au moment de servir, égouttez le poisson et disposez-le dans un saladier.
Mélangez avec les quartiers de pêche.
Ajoutez les herbes.
Salez légèrement, poivrez généreusement et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. 
[center]In «Les meilleures recettes de l’été» chez Flammarion 


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MessagePosté le: Sam 24 Mai - 16:14 (2008)    Sujet du message: Publicité

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